Salpicão Leve

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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos e cozida
• 1 xícara (chá) de soja em grãos partida e cozida
• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 3/4 de xícara (chá) de bulbo de erva-doce cortado em cubos pequenos
• 3/4 de xícara (chá) de salsão cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
• 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas escuras
• 1 ovo cozido
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• ¼ de xícara (chá) de Café Damasco Sabor & Leveza frio
• sal a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 maçã verde com casca cortada em cubos pequenos
• batata palha para acompanhar

Modo de preparo

1

Em uma tigela, misture a cenoura, a soja, o frango, a erva-doce, o salsão, as amêndoas e as uvas-passas.

2

No liquidificador, bata o ovo cozido, a ricota, o suco de limão, a mostarda, o café e sal. Quando estiver homogêneo, acrescente o azeite, em fio, sem parar de bater.

3

Misture esse creme aos ingredientes da tigela, junto com a maçã. A maçã deve ser cortada por último para não oxidar e escurecer.

4

Leve à geladeira até a hora de servir.

Dificuldade  fácil      difícil

                          

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