Salmão em crosta de amêndoas

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Ingredientes

• 1,5kg de filet de salmão limpo
• sal à gosto
• 300g de amêndoas sem casca cozidas e laminadas
• 5 fatias de pão de forma cortado em cubos
• 150ml de azeite extra virgem
• 5 unidades de carambola
• 5 unidades de pêra
• 5 unidades de maçã
• 5 fatias de abacaxi
• 20 unidades de morangos
• 10 unidades de figos
• 500ml de champagne
• 100g de manteiga
• 200ml de suco de laranja
• 100g de açúcar
• Folhas de hortelã à gosto

Modo de preparo

1

Tempere o filet de salmão com sal à gosto.

2

Para a crosta: misture as amêndoas, o pão de forma e o azeite. Coloque em cima do salmão e leve ao forno médio por 30 minutos, retire e reserve.

3

Frutas glaciadas: corte as frutas em pedaços médios; em uma frigideira, coloque a manteiga e o açúcar, deixe esquentar bem. Coloque as frutas, deixe dourar e flambe com o champagne.

4

Acrescente o suco de laranja, as folhas de hortelã e cozinhe por 3 minutos.

5

Finalização: coloque as frutas glaceadas em uma travessa, e o salmão por cima.

Dificuldade  fácil      difícil

                          

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