Rim de porco com molho de maracujá

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Ingredientes

• 4 rins médios de porco limpos e picados
• 8 folhas de louro
• 1 colheres (sopa) sal grosso
• 1 cebola média ralada
• 8 dentes alho amassados
• 4 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 1 xícara (chá) suco concentrado de maracujá
• 10 bagas de zimbro trituradas
• 2 colheres (sopa) açúcar
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Acompanhamento
• Arroz com ervas
• Lâminas de castanha-do-pará fritas no azeite de oliva espanhol

Modo de preparo

1

Rim de porco: coloque os rins em uma tigela com 3 litros de água fria por 30 minutos. Troque de água a cada 10 minutos. Em seguida, escorra a água, coloque os rins em uma panela com 2 litros de água e 2 folhas de louro. Leve ao fogo até ferver.

2

Retire do fogo, escorra a água, adicione mais 2 litros de água e 2 folhas de louro. Repita a operação mais duas vezes. Na última vez, acrescente o sal grosso e reserve.

3

Refogue, em uma frigideira, a cebola e o alho no azeite de oliva. Incorpore os rins e refogue até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire os rins. Acrescente o suco de maracujá com o zimbro e o açúcar. Cozinhe até encorpar.

4

Retire do fogo, coe o molho e reserve.

5

Montagem: arrume os rins nos pratos, regue com o molho, sirva com o arroz com ervas e decore com as lâminas de castanha-do-pará fritas. Se preferir, decore com flor de cebolinha-verde.

Dificuldade  fácil      difícil

                          

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