Cassata de frutas cristalizadas

80 min. | Autor: SÃ©rgio Arno

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Ingredientes

1Âº parte
2 unidade(s) ovos separados
40 g aÃ§Ãºcar
185 ml natas
50 g amÃªndoas
2Âº parte
130 g chocolate preto
1 colher(es) de sopa cacau em pÃ³
2 unidade(s) ovos separados
40 g aÃ§Ãºcar
185 ml natas
3Âº parte
2 unidade(s) ovos separados
30 g aÃ§Ãºcar
60 ml natas
125 g ricota
250 g frutas cristalizadas
1 colher(es) de chÃ¡ chÃ¡ de essÃªncia de baunilha

Modo de preparo

Forre uma forma de 20 cm de diÃ¢metro com papel alumÃnio.

1Âº camada:

Bata as claras em neve, junte gradualmente o aÃ§Ãºcar, batendo a cada adiÃ§Ã£o, reserve. Em outra refratÃ¡ria bata as natas atÃ© estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve.

Aos poucos, junte as gemas, e as amÃªndoas misture tudo e coloque na forma deixando a massa lisa e uniforme. Leve ao congelador por 1 hora ou atÃ© que fique firme.

2Âº camada

Derreta o chocolate em banho maria , acrescente o cacau e mexa atÃ© ficar um creme homogÃªneo. Bata as claras em neve, junte gradualmente o aÃ§Ãºcar, batendo a cada adiÃ§Ã£o, reserve.

Em outra refratÃ¡ria, bata as natas atÃ© estarem firmes, misturando em seguida as claras e neve, as gemas, acrescente a mistura do chocolate, misturando com uma colher, atÃ© obter um creme homogÃªneo.

Coloque sobre a primeira camada, alise a superfÃcie e retorne ao congelador por mais uma hora.

3Âº camada

Bata as claras em neve, junte gradualmente o aÃ§Ãºcar, batendo a cada adiÃ§Ã£o, reserve. Em outra refratÃ¡ria, bata as natas atÃ© estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve.

E as gemas. adicione a ricota, as frutas cristalizadas, essÃªncia de baunilha, misture bem, coloque sobre a segunda camada , alise a superfÃcie retorne ao congelador atÃ© que endureÃ§a por completo (consistÃªncia desorvete). Fatie para servir.

Dificuldade