Fios de ovos

120 min. | Autor: Clique a Gosto
VocÃª vai precisar de um funil especial para fazer fios de ovos que pode ser encontrado em casas de artigos culinÃ¡rios.

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Ingredientes

1 litro de Ã¡gua
750 gramas de aÃ§Ãºcar
36 gemas
1 colher (sopa) de essÃªncia de baunilha

Modo de preparo

Passe as gemas por uma peneira delicadamente e transfira para o funil prÃ³prio para se fazer fios de ovos.

FaÃ§a uma calda com o aÃ§Ãºcar e a Ã¡gua cozinhando os dois em fogo brando em uma panela bem larga atÃ© obter o ponto de pÃ©rola (ou ponto de fio).

Segure o funil sobre a panela e, fazendo movimentos circulares sobre a calda, deixe cair um tanto de gemas e espere formar os fios de ovos sobre a calda. Retire os fios de ovos com um garfo e coloque-os em uma peneira grande colocada sobre uma vasilha.

VÃ¡ fazendo isso atÃ© terminarem todas as gemas.

Jogue a calda por cima da peneira com os fios de ovos e acrescente um pouco de Ã¡gua para diluir e esfriar a calda.

Ponha os fios de ovos nessa calda e a baunilha. Mexa delicadamente e deixe de molho por 2 horas para pegar o sabor da baunilha. Escorra antes de utilizar os fios de ovos.

Dica: Use as claras para fazer suspiros.

Dificuldade