Bolo de limão com iogurte

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Ingredientes

• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 2 colheres (sopa) maisena
• 1/2 xícara (chá) iogurte desnatado
• 6 claras
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 1 colheres (sopa) raspas de casca de limão
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó - 27g

Modo de preparo

1

Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com a metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e a maisena, alternando com o iogurte.

2

Misture com cuidado 2 claras em neve.

3

Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira (22 cm x 22 cm), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 17 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

4

Retire do forno, desenforme e reserve.

5

Coloque em uma panela o restante das claras e do adoçante. Junte o suco de limão e as raspas de casca de limão. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer.

6

Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um merengue.

7

Montagem: arrume os pedaços de bolo nos pratos, cubra com o merengue e decore com raspas de casca de limão e folhas de hortelã.

Dificuldade  fácil      difícil

                          

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