Bolo de banana e gengibre

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Ingredientes

• Cobertura
• 1 colher (sopa) azeite de oliva espanhol
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1/2 xícara (chá) coalhada seca
• Massa
• 5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 6 unidades ovos
• 1 xícara (chá) açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 colher (sopa) gengibre em pó
• 5 unidades bananas-nanicas médias cortadas

Modo de preparo

1

Cobertura: misture em uma tigela o azeite de oliva com o açúcar e a coalhada. Reserve na geladeira.

2

Massa: coloque em uma tigela refratária 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, as gemas e a metade do açúcar. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, e cozinhe, batendo por 10 minutos.

3

Retire do fogo e bata até o creme esfriar. Incorpore, aos poucos e mexendo com cuidado, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o gengibre.

4

Em uma batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Aos poucos, incorpore a outra metade do açúcar e bata até obter um merengue.

5

Despeje sobre a massa, misture, coloque em uma assadeira (29 cm x 19 cm), untada com o azeite de oliva restante e distribua as bananas.

6

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média (200ºC), por 15 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno.

7

Montagem: corte o bolo em pedaços, distribua o creme de coalhada e decore com mamão seco.

Dificuldade  fácil      difícil

                          

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